気候変動はトリュフをドイツの珍味にするかもしれない

フランスとイタリア料理の贅沢な繊細さであるトリュフは、気候変動の中でさらに北に移動するため、まぶしい料理にフレーバーを追加するかもしれません。

気候学者のUlf BuentgenはAFPに、20世紀に観測された平均気温の上昇が繊細さの自然の生息地をフランスとイタリアからドイツに約100キロメートル北に移動させる可能性があると語った。

昨年南ドイツで特別に訓練されたイタリアのトリュフの香りの犬との遠征中に、チューリッヒのスイス連邦工科大学の気候学者は約2キログラムのブルゴーニュトリュフを発見しました。

トリュフを食べたBuentgenは、そのような発見はめったに報告されなかったが、気候変動によって説明できると説明した。それは「約100マイル（110km）の等温上向きシフトに変換される」。

予備的な発見は、より広範な進行中の研究につながりました。これは、これまでのところ、スイス東部とドイツの昨年の夏以降、トリュフを含むさらに210のサイトを見つけました。

この発見は、パスタ料理からソーセージまで何でも味付けするために使用される非常に人気のいぼ状菌が一枚につき最大1,000ユーロ（1,432ドル）をフェッチできるので、北ヨーロッパの州にとって有利であると証明できます。

2010年11月、マカオのカジノ大物スタンリーホーは、マカオでのオークション中に合計約1.3キログラムの2つの白いトリュフに330,000ドルを支払ったと伝えられています。

しかし、驚いたことにキノコについてはほとんど知られていない。

「科学者は、トリュフがどのように、どこで成長するかさえ本当に理解していません」とBuentgenは言いました。

「彼らは地下に成長し、基本的にそれを見つけたら、それを殺しました。そのため、2週間または2か月間存在したかどうかさえわかりません」

「しかし、私たちが知っていることは、トリュフが栽培されている伝統的な地中海のサイトでは、過去30年間、収穫が低下しているということです。

「これは、この（ドイツの）発見が気候変動に関連している証拠である可能性がある」と科学者は付け加えた。

それにもかかわらず、彼は「科学、経済、および美食の重要性が非常に高い」と述べて、さらなる研究が必要であると指摘した。

ソース：AFPrelaxnews